2024-08-19 15:40:42
7月22日，“大黄山”战略下万里茶道（安徽段）非遗保护性旅游开发暑期社会实践团队前往祁门县嵌字豆糖文化发展有限公司体验嵌字豆糖制作技艺。字豆糖，又称嵌字豆糖，一离不开“字”，二少不了“豆”，三缺不了“糖”。在黄山市祁门县一带，字豆糖是逢年过年必不可少的一道特色糕点，迄今已有上百年历史。字豆糖的制作过程，融入了制糖师傅对汉字的理解，难也难在拼字环节，不用笔墨，要的就是对汉字结构的理解和驾驭。它不只是一个特色糕点，更是一份传统技艺的延续。
咬文嚼字，品味文化内涵
公司总经理、市级非遗传承人汪镇华向实践团队介绍并展示了嵌字豆糖产品。嵌字豆糖每嚼一口都是馥郁的豆香和芝麻香，糖中有字，字里含意，意间带甜，吃的不仅仅是糖，更是知识和文化。通过品尝嵌字豆糖，感受“咬文嚼字”的神奇，实践团队深感其作为中国传统文化的瑰宝，所蕴含的浓厚情感和文化内涵。
体验嵌字豆糖制作，感悟传统技艺之美
实践团队现场观看了非遗传承人金惠民师傅制作嵌字豆糖的过程，包括擀面、切块、嵌字、包裹、拉伸、成型、切片等，全程纯手工制作，利用黄、黑两色糖条搭配，在方寸间把字与糖紧密结合，巧妙地制作出汉字“福”形象。而后实践团队在老师的指导下，亲身感受了拉伸、成型和切片的技艺，虽然看似简单，但操作起来却需要相当的功力和技艺。
传承不守旧，创新不离宗
实践团队访谈了非遗传承人汪镇华老师。在访谈中，汪镇华老师指出，在传承和发展这项非遗的过程中，他们在工艺、原料、汉字、生产、时间等方面，在原有基础上都进行了创新，使嵌字豆糖更适合大众的口感、更符合市场的需求。在非遗保护性旅游开发方面，他们建有研学基地，普及非遗知识，并表示会不断创新，以跟上时代发展的步伐。通过访谈，实践团队深感每一块嵌字豆糖都蕴含着制作者的心血和智慧，正是他们的精湛技艺和创新精神，才让这项技艺在新时代焕发出更加绚丽的色彩。
（文：冯冰倩 丁若楠 陈阳阳/图：丁晓娜 丁若楠/审核：李曼曼）
编辑：杨文博