2022-07-21 17:00:06
择良师，育高徒，桃李天下。近日，著名烹饪大师禹昌传承信阳菜文化，做好厨艺新人传帮带的“青蓝相继，薪火相传”收徒仪式在平桥举办。活动仪式由信阳市广播电视台著名主持人张海洋主持。
信阳市人大常委会教育科学文化卫生工作委员会副主任李丽，在禹昌 “青蓝相继，薪火相传”收徒仪式致辞中表示，传承信阳菜文化，做好信阳菜的传帮带，是振兴信阳菜发展的大事, ‘人人持证、技能河南’,要把信阳菜厨艺新人培养好，传帮带做好，对信阳菜的长远发展具有重要意义。
信阳广播电视台党委副书记、总编刘翔雁在讲话中祝贺信阳菜文化传承落地生根，信阳市餐饮协会认真践行落实美好生活看信阳和‘人人持证、技能河南’建设，做好新人传帮带。现场赋诗一首——“美好生活有阿昌，道地食材护安康，传道授业育佳人，炉火纯青煲仔香”,予以对禹昌坚守和传承信阳菜文化及匠心收徒传艺的寄托希望和祝福。
目前，我市正在开展‘人人持证、技能河南’建设，通过院校培养、职能部门培训、以师带徒等形式，餐饮人才可望脱颖而出，实现信阳菜高质量发展。信阳市政协委员、信阳市信阳菜餐饮行业协会会长、中国烹饪大师王天义代表信阳市餐饮协会致辞祝贺。
对厨师来讲，烹调技术是基础。数十年来，禹昌学海无涯苦作舟，师从著名烹饪大师禹建海,成为禹建海的关门弟子。他学习路上肯登攀，他又先后拜师石万荣大师、薛泉生大师、张天宇大师等众多名师，虚心求教，用心学习，不畏困难。加上禹昌天资聪慧，勤奋学习，他的厨艺得到跨越式提升，十多年间，他在国家级、省级、市级各项大赛中，荣获近百项大奖，引起了信阳餐饮界的关注。炉火阿昌在全国开设200多家牌加盟店，带动400多人创业就业。在全国各连锁加盟店实行统一配料、统一标准、统一模式、统一管理的阿昌管理模式。
在发展好炉火阿昌品牌同时，禹昌积极投身信阳菜产业的发展，学习借鉴，科学融合粤菜、豫菜、川菜、湘菜及西餐等菜肴的精华，集各家之所长，不断创新，烹调技术精湛，名声远扬。禹昌一路打拼走来，在各位恩师的传帮带之下，他深知信阳菜的发展，要一辈一辈传下去，才能发扬广大信阳菜文化。他决心在信阳菜传帮带上，尽好自己的力量。多年来，他带领团队，勤学练技，积极推广信阳菜研发。他将大师们传授给自己的宝贵知识和技艺，倾力传授给徒弟们，做好为信阳菜新人传帮带，当好新人学习信阳菜的引路人。
“阿昌佳人”餐饮品牌创始人禹昌大师在致答谢词中说，感谢政府，感谢信阳市餐饮协会对自己的培养和支持，感谢各位恩师的栽培，感谢同行们在多年来的帮助，感谢炉火阿昌的员工们一路同行，感谢徒弟们对自己的信任，传承信阳菜文化一路前行，感谢广大顾客对炉火阿昌的厚爱，感谢信阳这片肥沃的沃土和厚重的信阳菜文化，给了自己成长的梦想。
目前禹昌大师带出26名餐饮持证人才，其中，21人学成后开店创业。
著名书法艺术家年鹤岭在禹昌收徒仪式上，现场泼墨挥毫，为禹昌传承信阳菜文化助力和喝彩。（文图 / 王志杰 刘志刚 蔡 勇）
编辑：海洋