12月18日，由中国调味品协会和上海太太乐食品有限公司联合主办的2023年的鲜味科学研讨会暨百亿庆典圆满落幕，此次研讨会以“鲜味科学·臻鲜甄源”为主题，汇聚了产业、学术、研究等各方资源，吸引了诸多鲜味研究参与者及实践者的关注与参与。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕女士致辞中提到，目前调味品行业已经由高速发展转为中高速发展的阶段，高质量发展成为必然。复合调味料赛道市场潜力大，如何做透鲜味的研究、如何迎合时代的演变，创新及真材实料变得尤为重要。在这宏观环境下，科普工作意义非凡，可以让消费者更清楚、明白地了解相关正确知识及调味品行业趋势，这也是太太乐连续六年举办鲜味研讨会的重要意义。白燕女士期望中国调味品协会以及行业知名品牌企业能有更多的渠道和方式普及相关行业知识，共同攀赴鲜味领域的新高度。

▲中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕女士

 

食味鲜：舌尖上的“鲜”味！

在人类味觉的历史长河中，“鲜”一直占据着重要的地位。在太太乐推出的《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书中提到：“鲜味”来源于多种呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物质，是优质蛋白质的滋味。

在调味品行业中，什么样的产品才能称之为优秀？当前调味品市场正处于快速发展和品类细分的阶段，未来健康化和方便化可能成为市场的主要发展趋势。调味品行业的产品思维需要转变为消费思维，一个能够精准满足消费者需求的产品，往往比单纯的好产品更能赢得消费者的青睐。太太乐认为，新产品的研发应该既基于市场需求，又依托科技力量，以确保调味品在安全、健康的双重标准下实现风味品质的升级。

 

“鲜味科学，臻鲜甄源”，作为鲜味科学的推崇者之一，太太乐始终以“鲜味”和“健康”为自身的核心追求。今年以来，太太乐进一步巩固了核心鸡精产品的市场地位，并加速推动第二支柱业务的增长。通过提高新品比例，优化现有SKU，为消费者提供了更广泛的品类选择，这一举措旨在满足不同消费者的需求，提升品牌竞争力，并为未来的发展奠定坚实基础。

太太乐在专注于精类产品研发的同时，还积极扩展了第二支柱产品线，于2023年成功推出18款全新产品，其中包括针对零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉以及粉面细分渠道的粉面鲜等非精类产品。通过重塑产品组合，太太乐为零售、餐饮、电商等不同渠道的消费者提供了更多选择，满足了市场的多元化需求。

大会上，太太乐着重介绍了新推出的汤之鲜火锅汤底系列、天尚鸡精、原味鲜松茸鲜等产品，满足了消费者“健康”+“鲜味”的需求，为餐桌增添新“鲜”感。新品稳步推进的背后，源于太太乐长年累月对鲜味的深入探索与不懈耕耘。

▲雀巢集团执行副总裁/雀巢大中华大区董事长兼首席执行官 张西强

 

雀巢集团执行副总裁/雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强会上表示，作为雀巢的重要一员，太太乐将继续深化在鲜味科学领域的创新和开发，不断推出符合消费者需求与口味的创新的产品与服务，同时，太太乐也将参与社会公益事业，推动中国可持续发展站上新台阶。

 

知味鲜：从鲜味到新认知

在消费者需求与技术不断更迭的现在，除满足消费者外，如何提升消费者对于产品的认知，也是不少企业面临的挑战。

过去，人们对于鸡精有着诸多误解，太太乐举办鲜味科学研讨会的初衷便是向消费者们传播鲜味知识。鲜味科学不仅需要专家学者的研究引导，也需要普罗大众的了解和跟进。太太乐一直致力于搭建鲜味领域的沟通交流平台，让鲜味科学真正惠及每一位消费者。

11月12日，太太乐第六届鲜味科学知识竞赛正式展开，通过与高校互动开展“鲜味”竞赛，携手消费者揭示“鲜”的真相。

▲鲜味科学知识竞赛

此次鲜味大会上，太太乐为冠军得主进行现场表彰，通过对知识竞赛趣味性的结合，将鲜味领域更多消费者加入进来，让他们更多地理解鲜味、了解鲜味、传播鲜味，能够更好地促进产业发展。

 

调味背后的硬实力储备

2022年鲜味科学大会上，太太乐提出了新的目标：以销售增长、利润增高、人员增效为首要任务，2023年将朝着实现销售额百亿元的目标坚定迈进。2023年，在品牌35周年之际，太太乐成功交上了实现近百亿销售目标的完美答卷。在实现近百亿目标的背后，太太乐显现出了雄厚的实力和巨大的潜力，并在多个方面展现出卓越的表现：

在年轻化营销方面，太太乐全面进驻九大平台，涵盖双微、抖快、小红书、B站等知名社交矩阵，通过持续推进数字化转型布局，缩短与消费者的沟通距离，将“流量”转化为“留量”。此外，太太乐通过精细化运营、深化用户基础、创新营销策略等手段，通过聚势618、双11电商节，多平台排名前茅，品牌消费者总量增长迅速。

▲太太乐527爱妻节

 

在餐饮领域，太太乐拥有专业的研发团队和厨师团队，与各地的厨师和餐饮管理者紧密合作，致力为餐饮企业提供全面的服务与解决方案。不断为客户带来前瞻性的行业洞察，提供先进的烹饪理念，太太乐赋能产业发展，助力百亿销售达成。

在出口业务方面，2023年达到了预期的增长目标，美国、印尼等市场持续稳定增长，韩国等新兴市场也在快速发展。太太乐在品类拓展和网点覆盖方面取得了积极的成果，特别是在欧洲雀巢BGS业务新渠道的开拓上实现了零的突破，为未来开拓餐饮装和亚洲BGS市场打下了良好的基础。

雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉表示，“臻鲜甄源”这四个字凝聚了太太乐35年来对鲜味不懈追求的态度。每一次的突破和创新都是太太乐对消费者承诺的体现。未来，太太乐仍将继续深耕对鲜味的研究，深化产学研用的合作，为推动鲜味科学的创新发展贡献自己的力量。

▲雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官 曹辉

 

2023年的鲜味科学研讨会暨百亿庆典的成功举办，进一步巩固了太太乐在调味品行业的重要地位，更展示了其对鲜味科学研究和消费者需求的深刻洞察。相信未来，太太乐将继续携手各方力量，共同推动鲜味科学的繁荣发展，并为消费者带来更多、更好的鲜味产品。

责任编辑：杨文博 校对：杨文博