2020年初，突如其来的疫情，时刻牵动全国人民的心。无数“抗疫”战士 逆行而上，挺身而出驰援武汉！我们也响应国家的号召，除了做好外部防护之外，更重要的是提升内部体质，加强自身抵抗力，有助于新型冠状病毒感染的肺炎防控与救治。
近日，国家卫健委发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》(以 下简称“膳食指导”)。对新型冠状肺炎感染者、一线医务人员和一般人群均提 供了相应的营养支持方案。奶类食品成为了此次“膳食指导”的重点。
为何“膳食指导”建议多吃奶类食品
优质蛋白质能有效提高人体的免疫系统功能。
牛奶中约含 3.0%以上的蛋白质，其中 β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清 蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖聚肽等均具有一定的生物活性 功能。如乳铁蛋白具有一定钝化病毒侵染能力的作用！
什么是乳铁蛋白
乳铁蛋白是乳清蛋白的主要成分之一，是一种多功能免疫蛋白。
乳铁蛋白占总乳蛋白的 10%-15%，广泛分布在人乳汁和哺乳动物乳汁，是乳 汁中一种重要的非血红素铁结合，是母体中非特异免疫系统的重要成员之一，是 母乳中的核心免疫蛋白。具有抗菌、抗病毒和调节机体免疫等功能，被誉为健康 的第一道防线。
同时乳铁蛋白已证实在临床方面的辅助治疗作用，可预防或治疗由细菌真菌 等引起的感染；牛源乳铁蛋白均对血液免疫和肠道免疫具有调节作用，可增强机 体免疫。采用“低温巴氏杀菌工艺”的鲜牛奶，保留牛奶中的乳铁蛋白及多种活性 营养，长期饮用能够有效提升免疫力！
乳铁蛋白的主要作用有哪些
1、增强抵抗力
乳铁蛋白利于器官组织表面的黏膜免疫系统的发育，这也是人体的第一道免疫屏障，乳铁蛋白被称作健康的第一道免疫防线是当之无愧的。
目前研究进展表明，乳铁蛋白在治疗宝宝反复呼吸道感染、预防轮状病毒性胃肠炎、治疗低体重及早产儿败血症方面有良好效果。
2、调节免疫系统
乳铁蛋白对免疫器官具有显著增强作用，对细胞免疫功能、体液免疫功能、单核巨噬细胞功能结果均呈阳性，可判定该物质有增强免疫力功能。
3、促进铁吸收
乳铁蛋白和铁的关系，就像维生素 D 和钙一样，是前者促进后者吸收的关 系。乳铁蛋白能结合二价铁离子和三价铁离子，帮助肠道对铁的吸收，预防缺铁 性贫血。
4、抗病毒
病毒一般可以结合在靶细胞膜上，然后侵入细胞引起感染，乳铁蛋白可以阻碍这样的结合从而达到抗病毒的作用。
5、抗细菌
由于乳铁蛋白可以结合铁离子，争夺了细菌繁殖所需的铁，实现抑制细菌繁殖的效果。
6、抗真菌
有实验证明，乳铁蛋白可以杀死真菌（须癣毛癣菌、白色念珠菌），但是作用机理待研究。
7、调节肠道免疫系统
乳铁蛋白通过促进肠道细胞增殖，调节肠道免疫。口服乳铁蛋白可促进婴儿肠道中有益菌群的生长，如双歧杆菌和乳酸杆菌等，且乳铁蛋白通过“直接性的铁剥夺”和“间接性的膜渗透”两种抑菌机制，抑制有害菌群的繁殖，不断调节婴儿肠道中微生物的菌群结构，影响婴儿肠道内微生物的定植。
8、具有抗氧化性
乳铁蛋白能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧离子的形成。因此可降低人体 内自由基对动脉血管壁弹性蛋白的破坏，在预防动脉粥样硬化方面有一定作用。
9、与药物有协同作用
研究显示，乳铁蛋白能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，
降低抗生素或抗病真菌制剂对人体肝，肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性。
新冠肺炎疫情后如何正确看待乳制品
市场上牛奶及乳制品琳琅满目，针对这一情况浙江医院消化内科营养科首席专家郑培奋主任医师对消费者比较关心的几个问题进行讲解。
很多人都非常关心，新型冠状病毒疫情后，多喝牛奶或乳制品是提升免疫力的最佳选择吗？关于这一点，中国营养学会提出的“新型冠状病毒感染的肺炎防治膳食指导”中强调：尽量保证每天 300 可的奶及奶制品摄入（其中酸奶能提供肠道益生菌，可多选择）。在疫情期间要注重合理营养，保持良好的营养状态，提高机体自身免疫力，从而降低受感染的风险。奶制品中的蛋白质容易吸收，其中乳铁蛋白更具有抗菌、抗病毒、促进肠道有益菌生长、免疫调节、促进铁的吸收和生物利用度等生物活性，是非特异免疫系统的重要组成部分。因此，牛奶和奶制品是提升免疫力的有效选择。
那么让我们来进一步了解一下，乳铁蛋白及其含量高低是否与免疫力的高低 有关！首先我们需要明白的是，乳铁蛋白最早分离于牛乳，其晶体呈红色，又名 “红蛋白”。它主要存在于人和多数哺乳动物乳汁中，具有可逆性结合铁的活性，在体内可转运铁，又称“乳铁转蛋白”。后来人们发现乳铁蛋白也存在于胆汁、胰液、小肠液、唾液和泪液等分泌液中，而以乳汁中含量最高。人初乳中乳铁蛋白含量高达 7g/L ，成熟乳汁中含量在 1g/L 左右。生牛乳中的乳铁蛋白只含
0.2-0.5g/L，相比牛乳，母乳乳铁蛋白的含量要高出近 10 倍，在提高婴儿免疫力方面效果更佳。同时，相关的动物实验研究也证明不同剂量的乳铁蛋白在改善肠 道粘膜和提高免疫力方面存在差异，剂量大的一组效果更佳。
不过专家也表示，目前国内对乳铁蛋白还未进行较为系统的研究，并且研究 成果之间还存在着很大的差异和矛盾，有待于在今后的科学研究者，在更广层面 上和更深层次上研究解决。
那么，我们该如何选择适合自己的乳制品呢？浙江一鸣食品股份有限公司一 鸣液体乳加工研究院陈波院长介绍，现在市面上乳制品，单从状态来划分就有很 多品种，大家可以根据自己的喜好或功能诉求来选择。这里重点介绍下液体乳中 的新鲜巴氏杀菌乳，也就是常说的鲜牛奶，其低温的杀菌方式既可以杀死致病菌， 又能最大限度保留生鲜乳中的生物活性物质，这些活性物质包括乳铁蛋白等，都 是对人体免疫力提升有帮助的。
相比较采用较高杀菌强度加工的常温奶而言，就少了这些活性成分，这类产 品只需要常温储存，也有其便利性，所以也可以根据需要来选购。
当然，低温酸奶也是很不错的选择，因为其含有丰富的益生菌，能够调节肠 道的菌群平衡、改善消化道环境，对于人体健康也是很有益处的，尤其同时对那 些乳糖不耐的消费者，能够有效减少或避免身体不适症状的发生。
当然还会有人会问：“除了多喝富含乳铁蛋白的牛奶以外，还有什么方便操 作又能有效提升免疫力的方法吗？”陈波院长表示能够增强人体免疫力的方法有 很多，日常生活中除了多吃富含营养物质的饮食外，还需要注意几点。讲究膳食 平衡，均衡的膳食更有利于营养的摄入和吸收。还需要讲究健康的生活方式，适 量运动，保持充足的睡眠，尽量减少焦虑、学会排解压力，等等，这些与人体免 疫力提升都有很密切的关系。
疫情之后，大家一定要做好内外防护！抵抗力低下者一定要多补充乳铁蛋白！ 乳铁蛋白能够有效帮助激发、建立、修复、完善免疫系统，增强抗病能力。对您 的健康起到至关重要的免疫作用！
来源：中国日报
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责任编辑：赵洋 校对：杨文博
