数十年如一日，专一事，可为大师矣。

酒圣酒的酿造者赖高淮就是这样一位酿酒大师，他1951年毕业于四川省泸州农业专科学校，1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒工艺”等，还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获得十多项重大科技成果奖。

　　赖高淮还是泸州老窖“同发生”酒坊第十五代嫡系传人，潜心钻研酿酒技术数十年，在四川泸州老窖集团工作50余年，任总工程师，获国际酿酒大师称号，全国著名白酒专家，被前任国家主席杨尚昆封为“当今酒圣”。

泸州老窖集团公司退休后，他并没有放弃毕生热爱的酿酒事业，于是回家经营祖业，又再用毕生的酿酒技艺深造中国的酒文化，潜心酿造，于2015年酿造出高端白酒“赖高淮•酒圣酒”。

　　赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，明末清初，赖家在泸州创办“同发生”酒坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，生产的泸州老窖大曲酒畅销全国。赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，在泸州有“赖半城”之称。

　　“同发生百年老糟坊”是赖高淮金色童年最大、最有趣的乐园，一排排酒窖，一堆堆酿酒原粮，一列列酒缸酒坛及忙碌着的酿酒工人，成了赖高淮捉迷藏、问东问西弄懂一个个好奇问题的“富矿”。

说不清是什么时候品的第一口酒，也说不清第一次品酒是什么味道，就这样，“同发生百年老糟坊”成了赖高淮与酒结缘之地。

新中国成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子，第一次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。

中国的酿酒绝技，自古以来没有任何文字记载和科学依据，完全凭借实践经验和感官判断，师徒相授，进行技艺的传承，因此酿酒的奥秘，成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮，为了追寻一个童年记忆深处的谜题，无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。

　　酒圣酒以百年窖池续糟发酵，结合古法双轮底工艺酿制。窖香浓郁、醇绵净爽、尾味悠长，为百年浓香技艺传承典范。

其工艺自然老熟，利于平衡酒体，能够长期存放。

时至今日，酒圣酒(赖高淮酒圣酒客服微信：jiushenglaigong)仍然坚持古法酿造，每喝一口，都像是回到了车水马龙的泸州，在旧年岁里咂一口酒，尝到的尽是时间沉淀出的深厚底蕴。

　　品酒于唇齿间，如同畅游于历史中，回味无穷。

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来源：新龙网

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责任编辑：赵洋 校对：杨文博