开设在上海南京东路地铁站1号口的“斟茶记ZAINTEA”是一家主打新式茶饮的品牌,这让寸土寸金的人民广场又多了一名瓜分千亿级茶饮市场的竞争对手。但“斟茶记”本身的定位与商圈其他对手不同,中高端茶饮店的环境与平价的产品价格让人很难相信它能在疫情之后继续生存,甚至在头部品牌纷纷选择向上微调价格而引起舆论纷争的当下,仍然不随大流,坚持一贯的品牌定价。

除“芝士果茶”系列外的多个系列,一杯520毫升的茶饮平均售价在13元;最贵的“芝士果茶”系列也不过18元。翻阅“大众点评”里有关“斟茶记”的词条,包括“芝士果茶”在内的多个系列都有5.9折的团购价格,这让人不敢相信这是经济下行的后疫情时代。数百条顾客对饮品的真实评价,出现频次最多的词语是“性价比高”“口感好”“店面宽敞”等描述。价格、口感与环境正面词汇,也间接证明了这并不是一家靠低价冲销量的茶饮店。不难看出,虽然餐饮行业很多知名头部品牌向上微调了价格,但是“斟茶记”避过了疫情的冲击,仍然做到了口味与价格的奇妙平衡。

基于这个疑问,“斟茶记”品牌创始人李书萱给出了答案:“斟茶记”首度引入智能萃茶技术,原产地选料的智能运营模式,高度标准化制茶流程让“斟茶记”的茶饮拥有极致的性价比。虽然茶叶、乳制品、鲜果等原料价格上涨影响到了绝大部分的餐饮品牌,但对用科技降低运营成本、产地直收鲜果的“斟茶记”来说,没有中间商赚差价为品牌赢取了更多人的信任和选择。

疫情虽然给这个去年年底才进入市场竞争的新式茶饮品牌一次不小的打击,但李书萱坚持认为她要凭借“斟茶记”走出一条不同于头部饮品市场的道路,将中国的茶文化做到科技化、普及化,让更多的人更方便喝到茶,爱喝茶,让喝一杯好茶成为惬意生活的一部分,让“斟茶记”成为用心做茶的中国”真茶饮”。

虽然“斟茶记”的经营理念比较理想化,但出生于1997年的李书萱却成竹在胸。她进入头部品牌一线实习时,便发现了很多问题:头部品牌生意火爆,效率低、人力成本高、食品卫生、出品不稳定等问题就被忽略了;作为创业者不应该一味模仿,更应当进行质疑和挑战,因为所有创新都是从大胆质疑开始的。

“斟茶记”从科技迭代了制茶技术,从源头控制住了运营成本与原料成本,实现了高性价比的奶茶自由,可以说开启了科技主导的新式茶饮时代。

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来源：环球都市网

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责任编辑：赵洋 校对：杨文博