黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，爽脆有弹性，早在《礼记》中就有记载，是帝王独享之佳品。黑木耳的养生功效，从古至今皆有记载。《本草纲目》中记载：木耳性甘平，主治益气不饥;《药性切用》中记载黑木耳润燥利肠……现代医学证明黑木耳富含蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养元素，具有补血、补钙、降血压等功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。随着人们对健康养生的重视，近年来黑木耳在人们心目中的地位越来越高。

黑木耳的养生价值源于其褐色子实体内富含的植物胶质和多种营养物质，而黑木耳富含的营养则源自菌丝体生长发育中产生的霉对木材进行强烈的分解后摄取的纤维素、木质素等物质。所以人工栽培黑木耳的菌袋内原料质量，是黑木耳的营养高低的决定性因素之一。

黑木耳菌袋的主要原料为木屑，辅助为原料稻秆、麦秆、玉米芯、麦麸、豆饼、白糖等。菌袋内主要原料和辅助原料的搭配比例，将影响黑木耳的品质和营养含量。如果黑木耳菌袋内的主要原料不足，辅助原料反而成为主要原料，那么黑木耳的营养含量会降低、品质会下降。

关注黑木耳菌袋内的主料和辅料搭配比例，一方面有助于我们了解黑木耳的品质，另一方面也有助于我们优选到营养、健康、养生效果更好的黑木耳。吉林长白山黑木耳区域公用品牌生产基地内培育黑木耳的菌袋符合NY 5099《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》，采用自然生长的柞木等阔叶树木屑为主料，为黑木耳的生长提供充足的纤维素、木质素，使黑木耳的营养更丰富；采用新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味的糠麸、玉米粉等含氮量较高材料为辅料，为黑木耳供给更高的“氮”元素，让黑木耳的品质更佳。经权威机构检测，吉林长白山黑木耳的耳片厚度高达1.2mm，干物质含量高于国家标准。

黑木耳是养生好物，可以为人体补充微量元素，给人体进行清肠排毒，在深秋为我们润燥通便、提升机体免疫力，让我们的身体更健康。选择品质更优、营养更佳的黑木耳，对养生人士来讲，非常重要。

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责任编辑：赵洋 校对：海洋